Scoprite questa versione colorata e croccante della pasta al forno: l’unione tra la dolcezza della zucca, il sapore intenso della verza e la nota decisa del pecorino crea un connubio straordinario, esaltato da una gratinatura eccezionale. Provatela!
Ingredienti
– 320 g di penne rigate Etna
– 300 g di polpa di zucca Delica
– 250 g di foglie di cavolo verza già pulite
– 100 g di Pecorino siciliano DOP
– 1 scalogno
– olio extravergine d’oliva q.b.
– sale e pepe q.b.
– acqua calda o brodo vegetale q.b.
Preparazione
Iniziate tritando finemente lo scalogno. Tagliate la polpa di zucca a cubetti piccoli e riducete le foglie di verza a striscioline sottili. In un tegame ampio, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e unite lo scalogno, poi lasciatelo appassire a fuoco basso.
Aggiungete la verza e la zucca al soffritto. Fate rosolare per qualche minuto, poi portate a cottura le verdure finché non risulteranno tenere, aggiungendo all’occorrenza poca acqua calda (o brodo) e regolando di sale e pepe. La zucca dovrà iniziare a sfaldarsi leggermente per creare un condimento avvolgente.
Nel frattempo, cuocete la Pasta Etna in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Trasferitela direttamente nel tegame con il condimento di verdure e saltatela per un istante. Unite 60 g di pecorino grattugiato e mescolate bene per amalgamare i sapori.
Versate il tutto in una pirofila da forno, livellate la superficie e ricoprite con il formaggio rimasto per garantire una doratura perfetta. Infornate a 200°C (forno statico già caldo) per circa 10 minuti. Lasciate riposare la pasta fuori dal forno prima di servirla, così che i sapori si stabilizzino e la consistenza diventi ideale.
