Questo primo piatto tipico della cucina siciliana è ottimo sia caldo che freddo. La Pasta Etna, sempre al dente e saporita, incontra la golosità delle melanzane fritte e del pesce spada, il tutto profumato con note fresche di menta e scorza di limone.
Ingredienti
– 320 g di Caserecce Etna
– 2 fette di pesce spada
– 2 melanzane
– qualche pomodorino
– 2 spicchi d’aglio
– olio evo q.b.
– sale e pepe q.b.
– 1 ciuffetto di menta fresca
– la scorza grattugiata di 1 limone siciliano bio
– peperoncino q.b.
– 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Cominciate dalle melanzane: tagliatele a cubetti, salatele e lasciatele riposare per circa mezz’ora così che perdano il liquido di vegetazione. Una volta pronte, asciugatele e friggetele in abbondante olio d’oliva finché non saranno ben dorate, poi mettetele da parte.
Nel frattempo, dedicatevi al condimento. In una padella capiente fate soffriggere l’aglio tritato e un pizzico di peperoncino in un giro d’olio, quindi unite il pesce spada a pezzetti e rosolatelo brevemente prima di sfumare con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete i pomodorini e della menta fresca, lasciando cuocere a fuoco dolce per 5 minuti finché il pomodoro non si sarà ammorbidito.
A questo punto, cuocete le Caserecce Etna in acqua salata, scolatele e tuffatele direttamente nella padella con il pesce spada. Incorporate anche le melanzane fritte, la menta e la scorza di limone grattugiata, poi mantecate il tutto a fuoco vivo per un paio di minuti, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura, se necessario, per legare perfettamente i sapori.
