Un primo piatto avvolgente e confortante che mette d’accordo tutti. Grazie alla sua consistenza vellutata, è l’ideale anche per chi non ama i legumi: le lenticchie rosse si disfano in cottura, creando una base cremosa insieme alla zucca.
Ingredienti
– 320 g di Mezze Maniche Etna
– 200 g di zucca
– 100 g di lenticchie rosse decorticate
– 1/2 cipolla bianca
– 1 spicchio d’aglio
– olio evo q.b.
– brodo vegetale caldo (circa 1 litro)
– sale e pepe nero q.b.
– rosmarino
Preparazione
In una pentola capiente, scaldate l’olio e fate soffriggere dolcemente cipolla e aglio tritati, con il rosmarino. Unite la zucca a cubetti piccoli e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie rosse sciacquate, coprite con circa metà del brodo vegetale caldo e portate a ebollizione, salando e pepando. Abbassate la fiamma e cuocete lentamente finché zucca e lenticchie saranno disfatte in un sugo denso. Se desiderate una cremina vellutata, frullate il condimento con un mixer a immersione. Cuocete le Mezze Maniche Etna e scolatele al dente, trasferendole nel tegame del sugo. Ultimate la cottura come un risotto, aggiungendo brodo caldo se necessario, fino a ottenere un’emulsione cremosa che avvolga la pasta. Infine, servitela ben calda. Se gradite un tocco di sapidità in più, spolverate con del Pecorino siciliano DOP.
Buon appetito!
