Un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo autunnale della domenica!
Ingredienti
– 320 g di Linguine Etna
– 500 g di zucca Delica
– 120 g di pancetta (a cubetti o a listarelle)
– 2 cucchiai di formaggio morbido (tipo Robiola)
– mezza cipolla
– olio evo q.b.
– salvia a piacere
– sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite la zucca, tagliatene la polpa a cubetti e tenete da parte 8 fettine molto sottili, lasciando la buccia, che utilizzerete per le chips.
In una padella capiente, fate appassire la cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Aggiungete i cubetti di zucca e qualche foglia di salvia. Fate insaporire per bene, poi unite un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere finché la zucca non sarà diventata morbida.
Rimuovete la salvia e trasferite la zucca cotta in un boccale. Aggiungete il formaggio cremoso e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata (se la crema dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un goccio d’acqua calda). Regolate infine di sale e pepe, poi mettete la crema da parte.
Nella stessa padella in cui avete cotto la zucca (pulita, se necessario), fate sfrigolare la pancetta finché non diventa ben croccante.
Disponete le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con poco olio, salatele leggermente e infornatele a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché non saranno asciutte e croccanti.
Cuocete e scolate la pasta al dente, mantecatela con la crema e incorporate la pancetta. Decorate il piatto con le chips di zucca per un tocco croccante e un bell’effetto visivo.
Se vi piacciono, anche i semi di zucca sono un’ottima guarnizione.
Buon appetito!
