Scoprite questa versione ricca e originale della pasta al forno, perfetta per chi cerca un condimento e un formato diversi dal solito. Si fa con le Linguine Etna, che assorbono i sapori in modo straordinario. Provatela!
Ingredienti
– 320 g di Linguine Etna
– 500 g di zucca già pulita
– 400 ml latte
– 40 g farina 00
– 40 g burro
– noce moscata q.b.
– 100 g di formaggio grattugiato
– 150 g di scamorza affumicata
– mezza cipolla bianca
– olio evo q.b.
– sale e pepe q.b.
– rosmarino o salvia a piacere
Preparazione
Iniziate dalla preparazione della besciamella: mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere, unite la farina e mescolatela insieme al burro fuso, poi versate il latte a filo a temperatura ambiente e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete il sale e la noce moscata e mescolate ancora, finché otterrete una besciamella fluida e senza grumi. Tenetela da parte.
In una padella ampia, fate soffriggere la cipolla tritata con un giro d’olio evo. Aggiungete la zucca a cubetti piccoli, salate, pepate e unite gli aromi (rosmarino o salvia). Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete un mestolo d’acqua, coprite e lasciate cuocere finché la zucca non risulterà tenera ma ancora integra.
Cuocete la pasta Etna in abbondante acqua salata e scolatela a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. In una ciotola capiente, mescolate le linguine con la besciamella e la zucca, gran parte del formaggio grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.
Trasferite il tutto in una pirofila da forno, livellate bene e cospargete la superficie col formaggio rimasto per favorire la formazione della crosticina.
Infornate a 200°C per circa 20-25 minuti, azionando la funzione grill negli ultimi 5 minuti per una gratinatura perfetta. Lasciate riposare la pasta fuori dal forno per qualche minuto prima di servirla, così che si compatti al meglio.
